Publié le dimanche 21 septembre 2025 à 7:40 Le merlu, incontournable poisson de nos étals, fascine par sa fine chair et son mode de vie prédateur. Pascal Romans, biologiste marin, nous en dit plus sur ...

Les secrets de cuisine du merlu avec Christophe Dupouy : pêché au port de Capbreton, ce poisson délicat se prête à diverses techniques pour révéler toute sa richesse. Le chef partage ses astuces de ...

"C'est triste de rentrer à la maison ainsi", confie Pablo Leon, pêcheur de 28 ans, après avoir échoué à ramener du merlu, poisson traditionnel du Chili mais désormais menacé, comme la moitié des ...

A Caleta Portales, petit port de pêche sur la côte centrale du Chili, les bateaux rentrent souvent les cales vides: le merlu, pilier de l’activité locale, se fait rare, mettant en évidence les limites ...

Le retour des beaux jours se voit aussi dans l’assiette. Notre panier de saison vous fait découvrir une plante médicinale, un poisson et un fromage, tous fabriqués, récoltés ou pêchés pas très loin, ...

Mettez du poisson au menu grâce à cette recette de merlu en croûte ! Côté légumes, l'association de saveurs parfaite se fera ...

Je fais une sauce express pour tous les jours avec de la crème fraîche légère et une bonne cuillerée de moutarde de Dijon + sel + poivre + un soupçon de muscade. J'ajoute selonl'envie de l'estragon ou ...

Préparez le merlu : rincez-le à l’eau froide puis séchez-le. Videz-le mais laissez les écailles. Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs. Farcissez le merlu avec quelques ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de merlu et tranchez-les en portion de 80g. Lavez les épinards à grande eau. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Réservez-les au ...

Chaque semaine, un chef vient cuisiner à La table des Bons vivants. Cette semaine, c’est Amandine Chaignot. Elle vient nous voir à l’occasion de l’ouverture dans quelques jours de son auberge : Sauge, ...

1 œuf Préparation: 1.Coupez les filets de poisson en biseau pour obtenir des morceaux de 12 x 3 cm environ. Assaisonnez. 2.Délayez au fouet la farine, la fécule de maïs, la levure, ½ cuillerée à café ...