Achetez les encornets entiers, de même taille, autant que possible, en tenant compte que deux seront hachés dans la farce. Nettoyez les encornets sous le robinet sans les déchirer. Réservez les têtes.

Mélangez la ricotta, les œufs, le basilic, le persil, le sel et le poivre. Farcissez-en les encornets, fermez-les avec des piques en bois. Mettez-les dans un plat et faites cuire au four environ 50 mn ...

" Je vais vous faire une confidence : j'ai longtemps trouvé factices les récits des chefs sur les plats de leur enfance. Mais je me rends compte qu'on ressent effectivement, au fil des années, une ...

On l’appelle aussi chipiron au Pays basque, ou supion dans le sud de la France. L’encornet, Loligo vulgaris de son nom latin, ...

Grand classique de la cuisine familiale, les tomates farcies sont toujours appréciées sur une tablée. Pour changer de la recette traditionnelle avec de la viande hachée et de la chair à saucisse, une ...

En été, chaque rayon de soleil semble rallonger les journées et raccourcir notre patience en cuisine. Les plats mijotés cèdent la place aux salades, aux carpaccios et aux assiettes colorées qui se ...

Les tomates farcies sont un plat réconfortant qui allie la douceur de la tomate à la richesse d’une farce savoureuse. Ici, la recette joue sur les textures avec du quinoa, de la pamko torréfiée et des ...